Gemüse Tortilla

Backofen auf 180 Grad vorheizen
Butterschmalz, ein kräftiger Schuß Olivenöl in eine beschichtete Pfanne geben, 1 Knoblauchzehe, 2 Schalotten, das weiße einer 1/4 Stange Lauch und 1/2 Peperoni fein gewiegt sowie ca 50 gr. Speckwürfel in dem nicht zu heißen Öl in der Pfanne andünsten. 1/2 Gramm Safran “La Mancha” Qualität” aus Spanien dazugeben und alles [...]

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Ein Schuh der Allen paßt . . .

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Risotto Milanese . . .

. . . nach einem Rezept von Vinzent Klink.
In einem Topf aus Edelstahl 1 EL Butter erhitzen. Dann 1 mittelgroße fein gewiegte Schalotte zusammen mit ca 70 gr ( wenn es als Mahlzeit gedacht ist) Carneroli Reis von Acquerello aus dem Piemont zusammen in den Topf geben und alles zusammen solange erhitzen bis die Schalotten [...]

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Die Leisa von der Alb

Zugegeben, spektakulär sieht der Inhalt in diesem Topf nicht aus. Noch nicht. Ist es doch bis jetzt nichts weiter als die Basis bestehend aus verschiedenen Produktzutaten. Am Ende wird daraus eine jener in Vergessenheit geratenen Köstlichkeiten entstanden sein, bei dessen Anblick jedem Gourmet das Wasser im Munde zusammenlaufen wird. Ein Linseneintopf.
Doch der Reihe nach.
Die Hauptzutat [...]

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History teaches us Nothing

David Guttenfelder in Afghanistan

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